Gastronomia 16 de fevereiro de 202217 de fevereiro de 2022

Coleção Reserva da Fazenda

Redação

Coleção Reserva da Fazenda chega premiada às lojas da Chocolat du Jour

O Bombom CaraMel Cacau, produzido a partir do néctar do fruto, acaba de ser premiado com a Medalha de Prata pela Academy of Chocolate de Londres. Da mesma forma, o Bombom de Cupuaçu completa o lançamento destes primeiros micro-lotes, que trarão harmonizações especiais do chocolate com os frutos cultivados de maneira sustentável na Fazenda Santa Luzia, no sul da Bahia.

A Chocolat du Jour foi a primeira no país na valorização do cacau nacional, criando a linha bean to art, onde tem o controle total de um rigoroso processo que resulta em seu chocolate premium. Primordialmente, o movimento aprofundou o interesse na preservação, nas práticas de plantio sustentável, na colheita e no respeito aos agricultores, levando à aquisição de terras no sul da Bahia. Dessa forma, além do plantio de cacau, que gera o néctar de cacau (mel de cacau), outras frutas são cultivadas. “Com a pequena colheita dos frutos nativos resolvemos nos desafiar, ainda mais, e criar micro-lotes que batizamos de Coleção Reserva da Fazenda”, fala Manoel Landmann sobre a iniciativa. Em suma, o propósito desta coleção é levar os clientes, através de aromas e sabores, para uma viagem sensorial pela Fazenda Santa Luzia.

Nesse sentido, os primeiros sabores da Coleção Reserva da Fazenda são o Cupuaçu, harmonizado com chocolate branco e finalizado com pintura de urucum, e CaraMel Cacau – produzido a partir do néctar de cacau. “Inscrevemos esta novidade na premiação anual feita pela Academy of Chocolate de Londres e ganhamos a medalha de prata antes mesmo dela chegar às nossas lojas”, comemora Patricia Landmann, que junto com o irmão está na direção da marca.

Coleção Reserva da Fazenda

Em síntese, o Bombom CaraMel Cacau é produzido a partir do néctar de cacau. Além disso ele é envolto por Chocolate Noir e recheado por uma camada de caramelo salgado, que por sua vez prepara o paladar para o sabor intenso, de doçura única e leve acidez, do néctar do cacau. Da mesma forma, o Bombom de Cupuaçu harmoniza a fruta de sabor forte e aromático com o chocolate branco. Por fim, ele é finalizado com pintura de urucum. Bem-vindo a nossa Fazenda!